Augustin, Notre Sommelier
Augustin Belleville est un jeune sommelier prometteur, natif d’Annecy en Haute-Savoie, dont le parcours est marqué par une ascension fulgurante dans le monde de la sommellerie. Initialement engagé dans des études culinaires, son chemin a pris une tournure décisive lorsqu'il a découvert sa passion pour la viniculture et la sommellerie. Ce changement de cap l'a conduit à s'inscrire au CFA de Dardilly, où il a pu suivre une formation en alternance à l’Abbaye de Talloires, un lieu empreint d'histoire et de tradition viticole.
C'est durant cette période formatrice qu'Augustin a été captivé par le monde compétitif des concours de sommellerie. Animé par un esprit de compétition et une volonté de se perfectionner, il a brillamment remporté le concours du Meilleur Sommelier des vins du Sud-Ouest en 2021. Cette même année, il s'est distingué en atteignant la finale du concours du Meilleur Élève en vins et spiritueux de France, où il a obtenu sa mention complémentaire, consolidant ainsi son expertise et sa réputation dans le milieu.
Sa trajectoire l'a ensuite mené à Paris, où il a rejoint le prestigieux Groupe Alléno. Au sein du célèbre Pavillon Ledoyen, il a débuté en tant que commis sommelier, un rôle qui lui a permis de peaufiner ses compétences sous la tutelle de sommeliers renommés. Son talent et sa détermination l'ont rapidement propulsé au poste d'Assistant Chef Sommelier. En 2022, Augustin a continué à impressionner ses pairs en remportant les WorldSkills France Sommellerie, une reconnaissance de son excellence dans l'art de la sommellerie.
Plus récemment, en 2023, il a atteint les demi-finales du concours du Meilleur Jeune Sommelier de France. Malgré un parcours impressionnant, Augustin reste résolument tourné vers l'avenir, avec la ferme intention de revenir dans l'arène en 2025 pour remporter le titre. Sa passion pour le vin, combinée à son ambition et à son désir constant d'apprendre et de s'améliorer, fait d'Augustin Belleville une figure montante et inspirante dans le monde de la sommellerie.